En la Provincia de Galápagos el café es uno de los cultivos más importantes desde finales del siglo 20. Las Islas, Patrimonio Natural de la Humanidad de la UNESCO, fueron de los primeros lugares en Latinoamérica donde se introdujo el café Borbón, proveniente de las colonias Francesas de Reunión y el Caribe.
Tras casi 100 años de abandono, los cafetales fueron vueltos a la vida y se pudo apreciar los efectos que el clima, el suelo volcánico y el aire marino del archipiélago tienen sobre el café, y la espectacular taza resultante; es por eso que, desde el 2015, el Gobierno del Ecuador concede la denominación de origen a este cultivo, y nace oficialmente el Café de Galápagos.